ปลาหมึกน้ำหวานสอดไส้

เครื่องปรุง

ปลาหมึกกล้วย (ลอกเยื่อออก) 4 ตัว
เนื้อหมูบด 200 กรัม
เนื้อปูนึ่งสุกแล้ว 100 กรัม
ต้นหอมซอย 1 ต้น
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
กระเทียมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง - สำหรับการทำน้ำราด

น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นบาง 2 ช้อนโตีะ
น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัด
พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบสำหรับแต่ง
ผักชีสำหรับแต่ง

วิธีทำ

เคล้าผสมเนื้อหมู เนื้อปู ต้นหอม พริกไทยป่น กระเทียม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน บรรจุเนื้อหมูที่หมักเตรียมไว้ลงในตัวปลาหมึกจนเต็ม นึ่งปลาหมึกจนสุกจึงยกลง ใช้มีดบั้งเป็นแว่น ๆ จัดลงจานสำหรับเสิร์ฟ

เจียวกระเทียมกับน้ำมันถั่วเหลืองจนเหลือง จึงตักกระเทียมขึ้น ใส่น้ำตาลปี๊บลงในน้ำมันเจียว ผัดจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำมะขามเปียก ผัดผสมจนเดือดทั่วดีจึงยกลง ตักน้ำราดลงบนตัวปลาหมึก แต่งหน้าด้วยพริกแห้งทอดกรอบ กระเทียมกรอบ และผักชี